Poulet éthiopien avec sauce berbère et gingembre frais

Instructions

1. Étape 1

   Dans un petit bol, mélanger le cumin, la cardamome, le poivre noir en grains, les chilis et la cannelle. Préchauffer une grande poêle à frire à feu moyen-élevé. Une fois chaude, ajouter le mélange à épices. Faire griller les épices tout en remuant constamment pendant qu'ils dégagent un arôme de noisette et se transforment en une teinte légèrement plus foncée, environ 1 à 2 minutes. Retirer rapidement les épices de la poêle à frire et transférer dans une assiette pour refroidir, environ 5 minutes. Une fois refroidi, mettre les épices au broyeur, par exemple un moulin à café, et broyer pour obtenir une consistance de poivre noir moulu fin.

2. Étape 2

   Dans le robot culinaire, déposer les oignons hachés grossièrement, le gingembre, l’ail et les épices moulues. Émincer les ingrédients pour obtenir une consistance de pâte légèrement grossière.

3. Étape 3

   Dans la même poêle à frire, verser l'huile de canola et faire chauffer à température moyenne. Une fois que l'huile semble scintiller, ajouter les oignons hachés fin et faire sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés sur les bords, environ 5 minutes.

4. Étape 4

   Ajouter la pâte à la poêle à frire et faire cuire à découvert tout en remuant les ingrédients de temps en temps, jusqu'à ce que l'humidité dans la pâte s'évapore et que l'huile de canola commence à se séparer du mélange, environ 5 à 8 minutes.

5. Étape 5

   Ajouter des morceaux de poulet pour leur permettre d'absorber les saveurs d'autres ingrédients. À découvert, tourner de temps en temps, jusqu'à ce que certains morceaux soient légèrement dorés, environ 5 minutes.

6. Étape 6

   Verser la sauce tomate et bien remuer.

7. Étape 7

   Réduire le feu à moyen-doux et faire cuire avec couvercle le poulet, remuer de temps en temps, jusqu'à ce que la viande dans les parties les plus épaisses ne soit plus rose à l'intérieur et que les jus de cuisson soient clairs, environ 20 à 25 minutes.

8. Étape 8

   Servir le poulet chaud avec une sauce aromatique, complémenté par un plat d’accompagnement tel que le riz, le couscous ou de façon traditionnelle avec des tranches d'œufs durs.