Salade de betteraves et de choux de Bruxelles rôtis

Cette salade copieuse peut être servie chaude ou froide en accompagnement de tout plat principal lors de vos célébrations et rassemblements. Apprenez-en davantage sur les bienfaits des légumes et des fruits.

La recette a été adaptée en fonction des conseils généraux de salubrité de Santé Canada.

Par Emily Richards PH Ec.

101 cal portions 6

Temps de préparation 0h 15m

Temps de cuisson 0h 40m

Durée totale 0h 55m

Instructions

Étape 1

Se laver les mains avec de l’eau chaude et du savon pendant au moins 20 secondes. Nettoyer et sécher toutes les surfaces de travail.
Étape 2

Rincer doucement les betteraves, l’ail, le thym frais, les choux de Bruxelles, les oranges et la roquette sous l’eau froide courante avant de les apprêter.
Étape 3

Dans un grand bol, mélanger les betteraves, l’ail, le bouillon, l’huile, le thym et le poivre. Étaler la préparation dans un plat de cuisson de 13 x 9 po (3 L) tapissé de papier parchemin. Couvrir de papier d’aluminium et faire rôtir au four à 375 °F (190 °C) pendant 20 minutes. Retirer le papier d’aluminium, ajouter les choux de Bruxelles et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves et les choux de Bruxelles soient tendres.
Étape 4

Incorporer les oranges et servir sur la roquette. Parsemer de pistaches, si désiré.
Étape 5

Mettre les restes au réfrigérateur dans les deux heures suivant leur préparation, ou avant si la température ambiante est élevée.

Conseils

Pour un repas-partage, faites griller les légumes à l’avance et emballez-les séparément des oranges et de la roquette. Ainsi, vous pourrez préparer facilement votre plat au moment opportun. Vous pouvez réchauffer les légumes avant de les ajouter à la salade ou les servir froids.