Croquettes de saumon avec sauce au yogourt citronné

Ingrédients

• 2 tbsp (25 mL) canola oil
• 1 boîte (7,5 oz / 213 g) de saumon sockeye égoutté, émietté
• 1/2 tasse de pommes de terre en purée, froide (125 mL)
• 1/2 tasse de chapelure de pain blé entier (125 mL)
• 1 blanc d’œuf, légèrement battu
• 1/4 de tasse de céleri, coupé fin en dés (60 mL)
• 1 oignon vert, haché fin
• 1 c. à table de mayonnaise sans gras (15 mL)
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon (10 mL)
• 1 c. à thé de zeste de citron râpé (5 mL)
• 1/4 de c. à thé de poivre (1 mL)
• 1/4 de c. à thé de poivre de Cayenne (1 mL)
• 1 c. à table d’huile de canola (15 mL)
• 1/2 tasse de yogourt nature sans gras (125 mL)
• 1 c. à thé de jus de citron (5 mL)
• 1 c. à thé de zeste de citron râpé (5 mL)