Salade d’épeautre et de champignons

L’épeautre est un grain de blé entier utilisé surtout en Italie.

Par Emily Richards PH Ec.
273 cal portions 4
Temps de préparation 0h 15m
Temps de cuisson 0h 25m
Durée totale 0h 40m
Salade d’épeautre et de champignons

Ingrédients

Instructions

  1. Étape 1

    Dans une casserole d’eau bouillante, cuire l’épeautre pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore ferme. Bien égoutter et réserver. (Si vous utilisez de l’orge, vous pourriez devoir le faire cuire 5 minutes de plus).

  2. Étape 2

    Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif et cuire les champignons et l’ail en remuant souvent, pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le liquide se soit évaporé. Ajouter le bouillon de légumes et le pesto, et laisser mijoter pendant encore 3 minutes. Ajouter à l’épeautre et mélanger à fond.

  3. Étape 3

    Ajouter les tomates, la féta et les fines herbes en remuant et mélanger pour bien enrober.

Conseils

  • Couvrir et réfrigérer jusqu’à trois jours. Vous pouvez déguster cette salade chaude, froide ou à température de la pièce. Elle accompagne bien les viandes, les volailles ou les poissons grillés.

Valeur nutritive

par portion (1 sur 4)

Calories
273
Protéines
12 g
Sodium
243 mg
Potassium
632 mg
Lipides
9 g
Lipides saturés
3 g
Cholestérol
7 mg
Glucides
40 g
Fibres
8 g
Sucres
6 g
Sucres ajoutés
0 g

Recette créée par Emily Richards, PH Ec. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC 2014.

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