Pilaf d’orge aux champignons avec un œuf poché

L'orge est un grain entier polyvalent avec plusieurs bienfaits pour la santé. Elle peut être consommée comme une céréale de petit déjeuner, dans les soupes, les ragoûts, et même dans les desserts.

Cette recette et photo sont une gracieuseté des Producteurs d'oeufs du Canada ©

337 cal portions 6

Temps de préparation 0h 15m

Temps de cuisson 0h 30m

Durée totale 0h 45m

Instructions

Étape 1

Verser le bouillon dans une casserole à feu moyen et porter à ébullition. Réduire à feu doux pour maintenir la chaleur. Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon, le thym, le romarin et les champignons. Faire cuire pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Ajouter l'orge, l'ail et le poivre. Faire cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé et odorant.
Étape 2

Avec une louche, ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon. Faire cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé. Continuer à ajouter le bouillon, 250 ml (1 tasse) à la fois (tout sauf pour 125 ml (1/2 tasse)) et en remuant constamment, pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre mais encore un peu ferme au centre. Incorporer les asperges, le bouillon réservé et le persil. Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Poivrer, au goût.
Étape 3

Pendant ce temps, remplir une casserole avec environ 8 cm (3 po) d'eau. Chauffer jusqu'à ce que l'eau mijote doucement. Casser l'œuf froid dans un petit plat ou une soucoupe. Tenir le plat juste au-dessus de l'eau frémissante et glisser l'œuf dans l'eau. Répéter avec les œufs restants. Faire cuire dans l'eau frémissante pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Retirer les œufs avec une cuillère perforée. Bien égoutter sur essuie-tout. Placer un œuf sur chaque portion de l'orge.