Boulettes de haricots servies sur riz

Ingrédients

• 2 c. à soupe (25 ml) d’huile de canola, divisée
• 1 échalote, hachée finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 boîte (19 oz/540 ml) de haricots rouges en conserve sans sel ajouté, rincés et égout-tés
• 1 œuf
• 1/3 tasse (75 ml) de chapelure assaisonnée
• 2 c. à soupe (25 ml) de germe de blé ou de farine de lin
• 1 c. à thé (5 ml) d’assaisonnement à l’italienne
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce soya réduite en sodium
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce au piment fort
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes sans sel ajouté
• 2 c. à soupe (25 ml) de chaque : fécule de maïs et eau
• 2 c. à soupe (25 ml) de persil frais ou d’oignons verts hachés
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola
• 1 de chaque : poivrons rouge et jaune, coupés en dés
• 1 tasse (250 ml) de riz basmati
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes sans sel ajouté