Mini croquettes de crabe avec sauce tartare

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à table) de mayonnaise à base d’huile de canola
• 45 ml (3 c. à table) de yogourt grec sans gras
• 15 ml (1 c. à table) de cornichon à l’aneth, haché fin
• 5 ml (1 c. à thé) de câpres égouttées, hachées grossièrement
• 1 ml (1/4 de c. à thé) de paprika fumé
• 1 gros œuf
• 15 ml (1 c. à table) de mayonnaise à base d’huile de canola
• 15 ml (1 c. à table) de jus de citron frais
• 500 g (1 lb) de chair de pinces de crabe retirées de la carapace et du cartilage
• 250 ml (1 tasse) de chapelure
• 75 ml (1/3 de tasse) de céleri, haché fin
• 2 échalotes, tranchées fin (50 mL /1/4 de tasse)
• 25 ml (2 c. à table) de brins de persil plats frais, hachés fin
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
• 25 ml (2 c. à table) d’huile de canola