Salade d’épeautre et de champignons

L’épeautre est un grain de blé entier utilisé surtout en Italie.

Par Emily Richards PH Ec.
273 cal portions 4
Temps de préparation 0h 15m
Temps de cuisson 0h 25m
Durée totale 0h 40m
Salade d’épeautre et de champignons

Ingrédients

Instructions

  1. Étape 1

    Dans une casserole d’eau bouillante, cuire l’épeautre pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore ferme. Bien égoutter et réserver. (Si vous utilisez de l’orge, vous pourriez devoir le faire cuire 5 minutes de plus).

  2. Étape 2

    Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif et cuire les champignons et l’ail en remuant souvent, pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le liquide se soit évaporé. Ajouter le bouillon de légumes et le pesto, et laisser mijoter pendant encore 3 minutes. Ajouter à l’épeautre et mélanger à fond.

  3. Étape 3

    Ajouter les tomates, la féta et les fines herbes en remuant et mélanger pour bien enrober.

Conseils

  • Couvrir et réfrigérer jusqu’à trois jours. Vous pouvez déguster cette salade chaude, froide ou à température de la pièce. Elle accompagne bien les viandes, les volailles ou les poissons grillés.

Valeur nutritive

par portion (1 sur 4)

Calories
273
Protéines
12 g
Sodium
243 mg
Potassium
632 mg
Lipides
9 g
Gras saturés
3 g
Cholestérol
7 mg
Glucides
40 g
Fibres
8 g
Sucres
6 g
Sucres ajoutés
0 g

Recette créée par Emily Richards, PH Ec. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC 2014.

Recettes favorites

Toutes les recettes
Des biscuits à l’avoine, au chocolat et aux canneberges sur un plat.
Desserts, pains et pâtisseries

Biscuits à l’avoine, au chocolat et aux canneberges

Ces biscuits n’exigent pas d’œufs ni de farine. Ces biscuits ont une texture moelleuse et un goût dont vous ne pourrez plus vous passer.
Temps de préparation 25 mins 73 cal portions 12
Des muffins à la citrouille dans un moule et une assiette
Desserts, pains et pâtisseries

Muffins à la citrouille

Temps de préparation 20 mins 150 cal portions 18
Légumes rôtis au sirop d’érable
Accompagnements

Légumes rôtis au sirop d’érable

Délicieuse, saine et si simple, cette recette fait justice au légumes
Temps de préparation 55 mins 160 cal portions 10
Des bouchées au chocolat et aux amandes accompagnés d’amandes, de pépites de chocolat et de flocons d’avoine.
Desserts, pains et pâtisseries

Bouchées au chocolat et aux amandes

Ces petites pépites de saveur sont parfaites pour accompagner un café et partager un bon moment avec un être cher pendant ce mois où le chocolat est à l’honneur.
Temps de préparation 16 mins 47 cal portions 20
Casserole au four à lentilles et orge dans un plat de service en céramique avec une cuillère et deux bols vides.
Plats principaux sans viande

Casserole de lentilles et d'orge cuite au four

Cette casserole nourrissante est idéale pour les soupers de la semaine accompagnée d’une salade verte croustillante.
Temps de préparation 15 mins 340 cal portions 4
Casserole de cigares au chou dans un bol en céramique bleu
Viande

Cigares au chou en casserole

Appréciez toute la saveur des cigares au chou sans tout le travail!
Temps de préparation 45 mins 200 cal portions 8
barre granola
Déjeuners

Barres granola pour boîte à lunch

Une collation santé pour l’école, le travail ou la maison
Temps de préparation 40 mins 150 cal portions 24
Toutes les recettes